El chocolate de Villajoyosa...

El chocolate de Villajoyosa es un producto conocido mundialmente,  la gran tradición que tiene Villajoyosa con el chocolate se remonta al año 1810 y es debido al que lo introdujo un chocolatero italiano afincado en la población. La Elaboración del chocolate era tradicionalmente un oficio en que solo estaban involucrados los miembros de ciertas familias, era un negocio familiar, llegando a ser numerosas las familias que se dedicaban a la fabricación y venta de chocolate. Antiguamente se realizaba la molienda del cacao sobre piedras una actividad que se hacía a brazo, de esta molienda se obtenia un caldo espesado que, después de otro filtrado, se producía un refinado que se mezclaba con los azucares y demás ingredientes para producir el ansiado chocolate. Desde un principio el chocolate de Villajoyosa se vendía a los mismos habitantes de la población. Es importante indicar que las técnicas artesanales de elaboración de chocolate que en Villajoyosa se hacía continúa empleándose en la actualidad en otras regiones de todo el Mundo. Esta forma de fabricación artesanal del chocolade de Villajoyosa a evolucionado hacia la mecanización, los procesos se han industrializado y el producto refinado se exporta a todo el mundo. Paradojicamente en grano de cacao no se cultiva en la zona de levante se importa de diferentes lugares del Mundo como Ghana, Costa de Marfil e Indonesia entre otros. El chocolate elavorado en la localidad alicantina de Villajoyosa es exportado a todo el Mundo y apreciado por el...